Kitchen-Monday (9)

Faule Weiber-Tomatensauce


2 grosse Büchsen Pellati, ganz oder gehackt, egal, in eine Pfanne schütten
ca. 50 gr. Butter und einen grossen Gutsch Olivenoel dazu,
2 Knoblauchzehen zerdrückt,
frischer Oregano und Basilikum
Pfeffer, Salz, ein Lorbeerblatt.
Bitte keine Bouillon und Rotwein oder Zwiebeln dazugeben!
Alles aufkochen lassen, Hitze reduzieren und kochen, kochen kochen, mind. 2 Stunden.
Klappt natürlich auch mit frischen Tomaten!
Achtung! Von dieser Sauce hat man immer zu wenig, wie Tante Joleschs Krautfleckerl! Also viel zubereiten und Rezept nicht verraten!

Kitchen-Monday (6)

Faule Weiber-Risotto


Eine grosse Zwiebel in Butter (meine italiensiche Freundin, die ein Restaurant führte, nimmt nur Butter !) oder Olivenoel andünsten, natürlich vorher hacken.
2 Tassen Risottoreis dazugeben, gut vermischen, ablöschen mit 4 Tassen Flüssigkeit, z.b. 1 Tasse Weisswein, 3 Tassen Wasser.
1 Lorbeerblatt, nach Belieben
1 Esslöffel Gemüsebouillon, z.b. von Dr. Vogel
Aroma nach Wunsch: Pilze, Tomaten, Safran usw.
Würzen mit Salz und Pfeffer

Nun die Kelle in eine Ecke werfen und Faule Weiber-Methode anwenden. Das ganze wird nämlich im Dampfkochtopf gekocht! Vertraut mir, es klappt! Deckel darauf und warten, bis die Dampfanzeige beim 2. Ring steht. Temperatur reduzieren und genau 8 Minuten kochen.
Unter kaltem Wasser abschrecken, den Reis umrühren (also Kelle wieder hervorholen und von etwelchen Verschmutzungen wie Hundehaare o.ä befreien) und nach Belieben verfeinern: Z.b. mit Gorgonzola-Mascarpone, Butter, frischem Basilikum, Parmesan.
Ich wünsche allen eine gefräsige Woche!
herzlichst Claudine

Kitchen-Monday (5)

Faule Weiber Pastasauce

Eine Zwiebel mit Grün hacken und in einem Klacks Butter andünsten, Tomaten dazugeben (etwa 3-4 Stück, schön reif ), einmal durch den Garten gehen und eine Hand voll Kräuter (es eignen sich Peterli, Basilikum, Oregano ) hineinwerfen, zu guter Letzt ca. 2 dl Rahm dazugiessen, würzen mit Pfeffer, Muskat und Kräutersalz.

Diese Sauce ist eine Hochstaplerin, niemand glaubt mir, dass sie so schnell gemacht ist und eigentlich wenig Zutaten hat.

Herzlichst Claudine

Kitchen-Monday

Faule Weiber-Tarte Tatin

Wir schmieren gut 50 g zimmerwarme Butter auf ein rundes Backblech, regelmässig verteilen.

Dann Äpfel schälen und Schnitze schneiden, schön fächerartig in die Butter drücken.

Mit gekaufter Caramellsauce, z.b. von Dr. Oetker, grosszügig beträufeln und mit ca. 1 Essl. Zucker bestreuen.

Variante für Oberfaule: gekauften Mürbeteig, aus Migros oder Coop, gut auf die Äpfel drücken, überstehenden Teig wegschneiden.

Variante für mässig Faule: Selber einen Mürbeteig vorbereiten und auswallen oder dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Äpfel drücken.

Mit Gabel einstechen.

Backen: ca . 20 Minuten, bis der Teig leicht bräunt, dass aus dem Ofen nehmen und SOFORT srürzen, sonst kleben die Äpfel. Sollten einige Schnitzli nicht mitgestürzt sein, einfach von Hand auflegen.

Servieren mit flaumig geschlagenem Vanillerahm oder Glacé

Herzlichst Claudine